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Recibo un mensaje por Instagram de alguien a quien no sigo: “Hola, veo que ambas nos movemos en el sector de la alimentación de origen”. La cuenta de quien me escribe apenas tiene un par de publicaciones, así que no hay mucha información que pueda extraer de su recorrido profesional. Sin embargo, me llama la atención esa forma de referirse al alimento, “de origen”, como si alguno no lo tuviera. A pesar de todo, entiendo lo que quiere decir: se refiere a una manera de entender la comida en la que no solo importa el producto, sino también el lugar del que proviene, que forma parte de su ADN y lo define.

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Fuente: https://elpais.com/smoda/placeres/2026-07-23/hacia-la-uniformizacion-total-de-la-gastronomia-las-recetas-de-origen-desconocido-nos-invaden.html